生産技術

世の中には機能性の高い食材があります。冬虫夏草や高麗人参などが有名ですが、ともに生産が非常に難しく高価であることなどの共通点があります。実ははなびらたけもこのような機能性食材の一つとして認識されているのです。実際に、標高1000メートルを超える恵まれた自然環境の中でしか生育できません。生育には通常のキノコの3倍以上である4ヶ月近くかかるため、他の菌に侵され成長できないケースが多いのです。そこではなびらたけが選択したのは、他の菌が生育できない環境で栄養体に寄生し成長することでした。それがマツなどの針葉樹林帯だったのです。当然、他のキノコと同じく広葉樹でも育ちますが、そこは環境の良い場所で、成長の速い菌に場所を取られ、栄養を受け取れないのです。針葉樹には自らを守るため、表皮にはリグニンと呼ばれる毒性ポリフェノールが多く存在します。普通のキノコはそれら毒素が分解できないため、基本的には生育できないのです。そして梅雨後に毒素が流れて殺菌された場所に、はなびらたけは根をつけ、あえて夏という時期に成長する非常に珍しいキノコなのです。
また、成長の過程で異常な程、酸素を消費すること、それにより針葉樹の毒を分解し、自らのみが生育できる環境をつくる特殊性が、機能性成分に関与していると考えられます。はなびらたけは「腐朽菌」といわれますが、結果的に針葉樹の毒に勝ち、寄生することで強力に養分を吸い取り腐朽させるのです。当社では、自然環境で生育するはなびらたけが、機能性面で非常に優れていることを様々な研究により認識しております。自然のはなびらたけはβグルカン以外の有効成分が多いということも事実なのです。この有効成分が実はポイントなのです。

こんなところで生産しています
山梨県の南部、身延山の近くで目の前には富士川が悠然と流れ、施設の横では滝が流れ、緑が豊かな素晴らしい環境で近代的植物工場を立ち上げ、はなびらたけを生産しています。綺麗な空気と水という環境が無ければ、元気に育たない神経質で気難しいキノコなのです。

はなびらたけが皆様のお手元に届くまで
当社のはなびらたけ生産方法は他社と異なり、天然に近い子実体の生産を目指しています。他社のはなびらたけでは、免疫活性成分として知られる「β1-3Ｄグルカン」の含有量を最大限に設定しているため、βグルカンでは乾燥物で50％以上のものが殆どです。当社のはなびらたけは逆にβグルカンの含有量を極力抑え、細胞質有効成分を最大限に設定するため、βグルカンでは乾燥物で40％以下に抑えています。βグルカンの含有量を上げること、下げることのコントロールを可能とし、あえてその方式を選択していることには、大きな理由があります。それが科学的根拠の意味するところであり、学校法人東京女子医科大学、国立研究開発法人産業技術総合研究所と共に共同研究を行っている内容なのです。この時間をかけて成長する当社はなびらたけが皆様のお手元に届くまでには、様々な過程を経ています。当社はなびらたけは天然環境と近い栄養分を与えゆっくり育てており、出荷するまでに長い時間を要します。この長い間、しっかりと順調に育ったはなびらたけのみを、皆様にお届けしています。

CSR(企業の社会的責任)として
収穫後の培地には、はなびらたけ菌糸により分解された針葉樹が腐葉土と同様に栄養豊富な状態で残っております。この収穫後の菌床を発酵させたものは、農作物にとっても非常に良質な肥料となりますので、近隣の農業事業者や農家の方々にご提供させていただくことで、地元への貢献という意味でも役立っております。